Cucina Russa >
Carne
Polpette di manzo
Ingredienti:
200 g di mollica di pane secco, 900 g di carne di manzo macinata, 100 g di pangrattato, 1 spicchio d'aglio spremuto, pepe nero, 200 g di lonza di maiale macinata, 4 cucchiai di olio, sale, 4 cucchiai di acqua ghiacciata.
Preparazione:
Mettete a
bagno in acqua fredda la mollica per 5 minuti, quindi toglietela, strizatela e incorporatela alla carne macinata. Aggiungete l'acqua ghiacciata, il sale e l'aglio e mescolare bene. Con la carne formate delle polpette di forma ovale, lunghe una decina e alte un centimetro. Passatele nel pangrattato. Accendete il forno a 160°. Fate scaldare due cucchiai di olio in una padella su fiamma media e fatevi dorare 4 polpette alla volta. Man mano che sono pronte disponetele in una pirofila e copritele con carta da cucina. Quando saranno tutte pronte, mettetele in forno e lasciatevele dieci minuti.